Ο Σεφ της Ικαριακής

Μαγειρικές συνταγές, Διατροφικές συνήθειες, Γαστρονομία και Έθιμα Φαγητού από το νησί της Μακροζωίας

Συνταγή: Μηλοπιτάκια τριαντάφυλλο

Υλικά 1 φύλλο σφολιάτα 2 μήλα πράσινα λίγο βούτυρο καστανή ή μαύρη ζάχαρη για πασπάλισμα               κανέλα για πασπάλισμα 1 κούπα ζαχαρη 1 κουταλιά σούπας μελι Για το βράσιμο των μήλων 500 γρ. νερό 3 κ.σ. ζάχαρη Εκτέλεση Κόβουμε τα μήλα στη μέση κάθετα και έπειτα σε κάθετες φέτες  3 χιλιοστών. Αφαιρούμε  τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο …

Read More »

Pancakes με Μερέντα και μπισκότα Digestive

ΥΛΙΚΑ (4-5 κομματια) 1/2 πακετο μπισκοτα digestive 200 γρ. μερεντα 200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό 1 αυγό 50 ml σπορέλαιο 1 πρέζα αλάτι 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας η σκόνη 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 120 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κ.γ. σόδα 1 κ.σ. βούτυρο Εκτέλεση Σε ένα μπολ, βάζουμε το γιαούρτι, το αυγό, το σπορέλαιο, 1 πρέζα αλάτι, 1 κ.γ. …

Read More »

Ο Σέφ της Ικαριακής: Σοκολατόπιτα

Αγαπητοί αναγνώστες παρουσιάζουμε σήμερα ένα γλυκό για την ηλεκτρονική μας συλλογή απο συνταγές. ΣΟΚΟΛΑΤΟΠΙΤΑ Υλικά 1 πακέτο μαργαρίνη    4 αυγά   1 βανίλια   2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού αλεύρι φαρίνα – 3/4 φλιτζάνι τσαγιού κακάο 2 κουταλιές σούπας κονιάκ (προαιρετικό) 1 κουταλιά της σούπας baking powder 1 φλιτζάνι τσαγιού ζεστό νερό Εκτέλεση Σε μια κατσαρόλα …

Read More »

Ικαριώτικη χορτόπιτα. Μιά συνταγή της Ικαρίας για πεντανόστιμη πίτα!

(Τη συνταγή για την Ικαριώτικη χορτόπιτα πήραμε από την «Πατριδογευσία» εκδόσεως της πρώην εφημερίδας «Χαραυγή») Στην Ικαρία το γλέντι φουντώνει στα καλά καθούμενα σε ένα σπίτι. Ενίοτε τη σκυτάλη της συνέχειας του γλεντιού μπορεί να πάρει κάποιος άλλος καλεσμένος και πάει λέγοντας… Τυχαία βρεθήκαμε μια κρύα νύχτα (0 βαθμούς C) στο χωριό με την πιο χαμηλή θερμόκρασία, τις Οξέ, στο φιλόξενο …

Read More »

Φακές σαλάτα με σως μουστάρδας

Υλικά για την σαλάτα 1 κιλό φακές 4 καρότα κομμένα μικρά κιβάκια 3 πιπεριές κομμένες μικρά κιβακια 2 ντομάτες 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες σκόρδα 6,7 αγγουράκια τουρσί κομμένα μικρά κιβάκια 170 γρ καλαμπόκι κονσέρβα 2 κ.σ μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 φύλλο δάφνης Αλάτι, πιπέρι Υλικά για την σως 4 κ.σ μουστάρδα 1 κ.σ ελαιόλαδο 1 κ.σ ξύδι μπαλσαμικο ΕΚΤΕΛΕΣΗ …

Read More »

Τσιζκέικ με βάση από μελομακάρονο

Σας περίσσεψαν μελομακάρονα κάντε ένα τέλειο τσιζκεικ!!!Υλικά Για τη βάση 1/2 κιλό μελομακάρονα, τριμμένα στο μούλτι Για την κρέμα 800 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια80 γρ. ζάχαρη άχνη270 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά Για τη διακόσμηση καρύδια χοντροκομμέναμέλικανέλαΕκτέλεση:Ακουμπάμε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. επάνω σε ένα ταψί, το οποίο έχουμε καλύψει με λαδόκολλα (εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε μια φόρμα με αποσπώμενα τοιχώματα). …

Read More »

Ζυμωτό παραδοσιακό γεμιστό Ψωμί

Ψωμάκι εύκολο, γρήγορο ,νόστιμο που δεν θα σας αφήσει σε ηρεμία με την μεσογειακή μυρωδιά του! Σας δίνω την συνταγή απλά όπως την φτιάχνουν οι παλιές καλές νοικοκυρές! Υλικά 2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις 1,5 φακελάκια μαγιά ξερή (16 γραμμάρια) ή 1 κουπά του τσαγιού προζύμι (εάν έχετε) 1 ποτηράκι του καφέ ελαιόλαδο 1 κ.γ ζάχαρη 3 κ.γ …

Read More »

Ικαριώτικος Ταμπουράς σούπα βελουτέ

  Σήμερα σας καλησπερίζουμε με μια όμορφη, νόστιμη, υγιεινή σούπα που μέχρι και τα παιδιά σας θα αγαπήσουν για την γεύση αλλά και το χρώμα της. Ένας μεγάλος ταμπουράς (κόκκινη κολοκύθα) έχει αρκετή σάρκα. Μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε σε πίτες, σε γλυκά μπουρεκάκια, ψητό σε κάρβουνα ακόμα και σε σούπα σαν και αυτή που θα σας παρουσιάσω σήμερα………Καλά μαγειρέματα! Υλικά …

Read More »

Μπισκοτάκια με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας

Νόστιμα μπισκοτάκια σήμερα στο μενού! Μπισκοτάκια με βρώμη και σταγόνες σοκολάτας.Αν θέλετε ένα υγιεινό πρωινό σνάκ για τον καφέ σας ή για τα παιδιά σας προτιμήστε τα.  Είναι νοτιμότατα, σας δίνουν ενέργεια για όλη μέρα! Ένα μυστικό για να τρώνε τα παιδιά την βρώμη που είναι τόσο ευεργετική. Υλικά 1 φακελλάκι (100γρ) σταγόνες κουβερτούρας 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις …

Read More »

Η Αγγελική μηλόπιτα ή μηλόπιτα της Αγγέλας

Φίλοι μου καλησπέρα! Σας καλωσορίζω στη νέα μας στήλη, εδώ στην Ικαριακή Ραδιοφωνία. Μετά από πολλή σκέψη για το τι πιάτο να σας σερβίρω ώστε να σας ευχαριστήσω για την αγάπη που μας δείχνετε προτού καν ξεκινήσουμε, σκέφτηκα ένα γλυκό που αν κλείσουμε τα μάτια και μυρίσουμε αυτό που μας έρχεται στο νου είναι αγάπη, ζεστασιά και φτερούγισμα στην καρδιά, …

Read More »